Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
10/10 μόνο 1/100: Aν θυμηθείς τα ονόματα αυτών των 10 ηρώων τότε έζησες υπέροχα παιδικά χρόνια

10/10 μόνο 1/100: Aν θυμηθείς τα ονόματα αυτών των 10 ηρώων τότε έζησες υπέροχα παιδικά χρόνια

15:34 13/7/2020

θα δούμε πόσο σπουδαίος παίκτης είσαι

2 χρόνια μετά, δεν την αναγνωρίζει ούτε ο Σκουλός: Η εντυπωσιακή αλλαγή της Ειρήνης του GNTM (Pics)

2 χρόνια μετά, δεν την αναγνωρίζει ούτε ο Σκουλός: Η εντυπωσιακή αλλαγή της Ειρήνης του GNTM (Pics)

15:33 13/7/2020

Εμείς δυσκολευόμαστε

Ασανσέρ 100μ., τούνελ 130 μ.: Στην πιο συγκλονιστική παραλία της Ελλάδας η κατάβαση γίνεται εμπειρία ζωής (Pics)

Ασανσέρ 100μ., τούνελ 130 μ.: Στην πιο συγκλονιστική παραλία της Ελλάδας η κατάβαση γίνεται εμπειρία ζωής (Pics)

15:21 13/7/2020

Τέλος τα 450 σκαλοπάτια

Θεσσαλονίκη - Κορονοϊός: Ανησυχητική αύξηση στα λύματα

Θεσσαλονίκη - Κορονοϊός: Ανησυχητική αύξηση στα λύματα

15:05 13/7/2020

αυξήθηκαν οι ασυμπτωματικοί

Αναδρομικά: Πώς θα δοθούν για κύριες, επικουρικές και Δώρα

Αναδρομικά: Πώς θα δοθούν για κύριες, επικουρικές και Δώρα

14:54 13/7/2020

μετά την απόφαση από το ΣτΕ

Προκλητικός Τσαβούσογλου: Η Ελλάδα δεν έχει δικαίωμα να μιλάει για την Αγία Σοφία

Προκλητικός Τσαβούσογλου: Η Ελλάδα δεν έχει δικαίωμα να μιλάει για την Αγία Σοφία

13:20 13/7/2020

Υπουργός Εξωτερικών Τουρκίας

Θεσσαλονίκη: 36χρονος έκλεψε το πορτοφόλι ταξιτζή

Θεσσαλονίκη: 36χρονος έκλεψε το πορτοφόλι ταξιτζή

12:56 13/7/2020

συλλήψεις χθες

Δημιουργείται, για πρώτη φορά, θεσμικό και νομικό πλαίσιο για την τηλεργασία

Δημιουργείται, για πρώτη φορά, θεσμικό και νομικό πλαίσιο για την τηλεργασία

12:45 13/7/2020

Υπ. Εργασίας

Θεσσαλονίκη: Οκτώ συλλήψεις για ναρκωτικά το τελευταίο 24ωρο

Θεσσαλονίκη: Οκτώ συλλήψεις για ναρκωτικά το τελευταίο 24ωρο

12:41 13/7/2020

τι κατασχέθηκε

Πυρκαγιά σε διαμέρισμα στην Θεσσαλονίκη

Πυρκαγιά σε διαμέρισμα στην Θεσσαλονίκη

12:37 13/7/2020

δυτικά

Κλασικά Έπιπλα