Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Σύλληψη διακινητών ναρκωτικών στη Θεσσαλονίκη

Σύλληψη διακινητών ναρκωτικών στη Θεσσαλονίκη

13:47 22/9/2019

συντονισμένη επιχείρηση

Θεσσαλονίκη: Χτύπησαν κι έκλεψαν ζευγάρι

Θεσσαλονίκη: Χτύπησαν κι έκλεψαν ζευγάρι

13:38 22/9/2019

στα δυτικά

Κατεβάζουν τα τρακτέρ στους δρόμους οι αγρότες

Κατεβάζουν τα τρακτέρ στους δρόμους οι αγρότες

00:17 22/9/2019

Ζητούν συνάντηση με τον υπουργό

Δωρεάν σήμερα οι μετακινήσεις από τον ΟΑΣΘ

Δωρεάν σήμερα οι μετακινήσεις από τον ΟΑΣΘ

00:10 22/9/2019

δείτε λεπτομέρειες

Γιατρός στη Θεσσαλονίκη μπήκε στους κορυφαίους χειρουργούς στον κόσμο

Γιατρός στη Θεσσαλονίκη μπήκε στους κορυφαίους χειρουργούς στον κόσμο

22:11 21/9/2019

σπουδαία διάκριση

Δύο νεκροί, εννέα τραυματίες από πυροβολισμούς σε μπαρ

Δύο νεκροί, εννέα τραυματίες από πυροβολισμούς σε μπαρ

22:04 21/9/2019

στη Νότια Καρολίνα

Εξήντα οκτώ οι τραυματίες από τις σεισμικές δονήσεις στην Αλβανία

Εξήντα οκτώ οι τραυματίες από τις σεισμικές δονήσεις στην Αλβανία

22:01 21/9/2019

Αισθητός έγινε και στην Κέρκυρα

Θανάσιμος τραυματισμός ορειβάτη στον Όλυμπο

Θανάσιμος τραυματισμός ορειβάτη στον Όλυμπο

21:59 21/9/2019

"Λούκι του Στεφανιού"

Θεσσαλονίκη: 27 συλλήψεις στο κέντρο της πόλης

Θεσσαλονίκη: 27 συλλήψεις στο κέντρο της πόλης

21:54 21/9/2019

Αστυνομική επιχείρηση

Το πρόγραμμα του πρωθυπουργού στις ΗΠΑ

Το πρόγραμμα του πρωθυπουργού στις ΗΠΑ

21:50 21/9/2019

για τη Σύνοδο Κορυφής του ΟΗΕ

Κλασικά Έπιπλα