Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Καλαμαριά: Θα απολυμανθούν όλα τα σχολεία - Τι αποφασίστηκε

Καλαμαριά: Θα απολυμανθούν όλα τα σχολεία - Τι αποφασίστηκε

15:43 28/2/2020

Σύσκεψη λοιμωξιολογικού ενδιαφέροντος

Ξύπνησαν οι αρκούδες και ανοίγει το Καταφύγιο του «Αρκτούρου»

Ξύπνησαν οι αρκούδες και ανοίγει το Καταφύγιο του «Αρκτούρου»

15:38 28/2/2020

στο Νυμφαίο

Αναβάλλεται η μουσική συνάντηση καλλιτεχνών με ειδικές ανάγκες στη Θέρμη

Αναβάλλεται η μουσική συνάντηση καλλιτεχνών με ειδικές ανάγκες στη Θέρμη

15:36 28/2/2020

για προληπτικούς λόγους

Χαλάει ο καιρός σήμερα - Τι να προσέξουμε

Χαλάει ο καιρός σήμερα - Τι να προσέξουμε

15:27 28/2/2020

Διεύθυνση Πολιτικής Προστασίας

ΟΑΣΘ: Απολύμανση στα λεωφορεία στο τέλος κάθε βάρδιας

ΟΑΣΘ: Απολύμανση στα λεωφορεία στο τέλος κάθε βάρδιας

15:19 28/2/2020

Νέες αναλυτικές οδηγίες

Τρεις άνδρες εντοπίστηκαν νεκροί έξω από τη Θεσσαλονίκη

Τρεις άνδρες εντοπίστηκαν νεκροί έξω από τη Θεσσαλονίκη

15:07 28/2/2020

στην περιοχή της Μ. Βόλβης

Θεσσαλονίκη: Με γερανούς θα «χτυπήσει» η Τροχαία τα παράνομα παρκαρισμένα

Θεσσαλονίκη: Με γερανούς θα «χτυπήσει» η Τροχαία τα παράνομα παρκαρισμένα

14:58 28/2/2020

από τις επόμενες ημέρες

Καλαμαριά: Ελεύθερος αφέθηκε ο ηλικιωμένος που προσέγγισε ερωτικά ανήλικη

Καλαμαριά: Ελεύθερος αφέθηκε ο ηλικιωμένος που προσέγγισε ερωτικά ανήλικη

14:50 28/2/2020

φυλάκιση 6 μηνών, με 3ετή αναστολή

Όλα τα σχολεία θα απολυμανθούν στη Θεσσαλονίκη

Όλα τα σχολεία θα απολυμανθούν στη Θεσσαλονίκη

14:42 28/2/2020

για προληπτικούς λόγους

Επικοινωνία Μητσοτάκη-Μέρκελ για την κατάσταση σε Τουρκία και μεταναστευτικό

Επικοινωνία Μητσοτάκη-Μέρκελ για την κατάσταση σε Τουρκία και μεταναστευτικό

14:38 28/2/2020

τη Γερμανίδα καγκελάριο

Κλασικά Έπιπλα