Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Δεκάδες νεκρά ψάρια στον ποταμό Κομψάτο (φωτο)

Δεκάδες νεκρά ψάρια στον ποταμό Κομψάτο (φωτο)

01:54 29/8/2020

Θράκη

FAZ: Ο φαινομενικός «γίγαντας» Ερντογάν, οδηγεί την Τουρκία στη φτώχεια

FAZ: Ο φαινομενικός «γίγαντας» Ερντογάν, οδηγεί την Τουρκία στη φτώχεια

01:52 29/8/2020

Frankfurter Allgemeine Zeitung

Θεσσαλονίκη: Παράταση δρομολογίων προς παραλίες, αποφάσισε ο ΟΑΣΘ

Θεσσαλονίκη: Παράταση δρομολογίων προς παραλίες, αποφάσισε ο ΟΑΣΘ

01:49 29/8/2020

θερινό πρόγραμμα

ΕΚΘ: Το τεστ για τον κορονοϊό να καλύπτεται από τους εργοδότες

ΕΚΘ: Το τεστ για τον κορονοϊό να καλύπτεται από τους εργοδότες

01:47 29/8/2020

Εργατοϋπαλληλικό Κέντρο Θεσσαλονίκης

Σκληρή δήλωση Μακρόν: Η Τουρκία καταλαβαίνει μόνο από πράξεις

Σκληρή δήλωση Μακρόν: Η Τουρκία καταλαβαίνει μόνο από πράξεις

01:44 29/8/2020

Ο Γάλλος Πρόεδρος

Τα νέα μέτρα για τις Μονάδες Φροντίδας Ηλικιωμένων

Τα νέα μέτρα για τις Μονάδες Φροντίδας Ηλικιωμένων

01:40 29/8/2020

παρουσίασε η Δ. Μιχαηλίδου

Καθολική χρήση μάσκας εξετάζει η κυβέρνηση

Καθολική χρήση μάσκας εξετάζει η κυβέρνηση

01:37 29/8/2020

βιντεο

Χαρδαλιάς: Σε καθεστώς ειδικών περιοριστικών μέτρων Λέσβος και Ζάκυνθος

Χαρδαλιάς: Σε καθεστώς ειδικών περιοριστικών μέτρων Λέσβος και Ζάκυνθος

01:34 29/8/2020

Πολιτική Προστασία

Πάει για 14 Σεπτέμβρη το άνοιγμα των σχολείων

Πάει για 14 Σεπτέμβρη το άνοιγμα των σχολείων

01:32 29/8/2020

βιντεο

Κουίζ ορθογραφίας: Είσαι σίγουρος ότι ξέρεις πώς γράφονται 12 λέξεις που όλοι οι μαθητές κάνουν λάθος;

Κουίζ ορθογραφίας: Είσαι σίγουρος ότι ξέρεις πώς γράφονται 12 λέξεις που όλοι οι μαθητές κάνουν λάθος;

22:38 28/8/2020

Και άλλοι πίστευαν ότι θα τα καταφέρουν

Κλασικά Έπιπλα