Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Καλαμαριά: Σκυλιά επιτέθηκαν σε γυναίκα στο Κόδρα - Χρειάστηκε ράμματα

Καλαμαριά: Σκυλιά επιτέθηκαν σε γυναίκα στο Κόδρα - Χρειάστηκε ράμματα

21:19 14/12/2020

την Παρασκευή

Προειδοποίηση της Interpol για πώληση εμβολίων «μαϊμού»!

Προειδοποίηση της Interpol για πώληση εμβολίων «μαϊμού»!

16:23 14/12/2020

Εθνικός Οργανισμός Φαρμάκων

Επίσημο: Ανοίγουν οι υπηρεσίες περιποίησης νυχιών

Επίσημο: Ανοίγουν οι υπηρεσίες περιποίησης νυχιών

16:20 14/12/2020

Συνεχίζεται η πίεση στο ΕΣΥ

Καλαμαριά: Δείτε σε ποιους δρόμους θα γίνει ασφαλτόστρωση μέχρι το Σάββατο

Καλαμαριά: Δείτε σε ποιους δρόμους θα γίνει ασφαλτόστρωση μέχρι το Σάββατο

15:31 14/12/2020

Δήμος Καλαμαριάς

Επανάσταση ή καθαρή τρέλα; Η Σουηδία μετά την «Ανοσία της αγέλης» εξετάζει το πιο εξεζητημένο οικονομικό μέτρο

Επανάσταση ή καθαρή τρέλα; Η Σουηδία μετά την «Ανοσία της αγέλης» εξετάζει το πιο εξεζητημένο οικονομικό μέτρο

13:59 14/12/2020

Η μοναδική στην Ευρώπη

Κάτω από 2 λάθη κερδίζεις: Θα κάνεις το 10/10 στις ερωτήσεις του Still Standing που 9/10 παίκτες χάνουν;

Κάτω από 2 λάθη κερδίζεις: Θα κάνεις το 10/10 στις ερωτήσεις του Still Standing που 9/10 παίκτες χάνουν;

13:58 14/12/2020

Θα τα καταφέρεις ή θα βουτήξεις στο κενό;

Και όμως υπάρχουν άνθρωποι που δεν την έχουν δει ακόμα: Το «αουτσάιντερ» στη μάχη για την καλύτερη σειρά όλων των εποχών

Και όμως υπάρχουν άνθρωποι που δεν την έχουν δει ακόμα: Το «αουτσάιντερ» στη μάχη για την καλύτερη σειρά όλων των εποχών

13:55 14/12/2020

Το team... επιστρέφει

«Έπαθα σοκ στην Ολλανδία»: Η Ελληνίδα που έζησε lockdown σε 4 διαφορετικές χώρες είδε άλλα μέτρα

«Έπαθα σοκ στην Ολλανδία»: Η Ελληνίδα που έζησε lockdown σε 4 διαφορετικές χώρες είδε άλλα μέτρα

13:52 14/12/2020

Άλλα μέτρα, άλλοι τρόποι αντιμετώπισης

Σύψας: Θα ζοριστούμε τον Ιανουάριο - Τι είπε για ρεβεγιόν, σχολεία, εκκλησίες

Σύψας: Θα ζοριστούμε τον Ιανουάριο - Τι είπε για ρεβεγιόν, σχολεία, εκκλησίες

12:13 14/12/2020

καθηγητής Λοιμωξιολόγος

Θεσσαλονίκη: Να μη χαλαρώσουν άλλο τα μέτρα λέει ο Ιατρικός Σύλλογος

Θεσσαλονίκη: Να μη χαλαρώσουν άλλο τα μέτρα λέει ο Ιατρικός Σύλλογος

12:08 14/12/2020

Η πίεση στο σύστημα υγείας συνεχίζεται

Κλασικά Έπιπλα