Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Έρχεται το 11o TEDxUniversityofMacedonia

Έρχεται το 11o TEDxUniversityofMacedonia

15:00 22/11/2024

Με διακεκριμένους ομιλητές

«Ο Σκρουτζ και ο Μαγικός Κόσμος των Παραμυθιών» στη Θεσσαλονίκη στο Θέατρο Αθήναιον

«Ο Σκρουτζ και ο Μαγικός Κόσμος των Παραμυθιών» στη Θεσσαλονίκη στο Θέατρο Αθήναιον

12:09 22/11/2024

24/11 Παιδική Παράσταση

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Παρασκευή στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Παρασκευή στην Καλαμαριά

11:43 22/11/2024

Παρασκευή 22/11

Λευκή Νύχτα για τα Εγκαίνια του Μετρό από τον Εμπορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης

Λευκή Νύχτα για τα Εγκαίνια του Μετρό από τον Εμπορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης

19:00 21/11/2024

Σάββατο 30/11

«Το όνομά μου είναι…» Η Διεθνής Ημέρα για την Εξάλειψη της Βίας κατά των Γυναικών στην Καλαμαριά

«Το όνομά μου είναι…» Η Διεθνής Ημέρα για την Εξάλειψη της Βίας κατά των Γυναικών στην Καλαμαριά

15:00 21/11/2024

25/11 - 7:00 μμ - 9:00 μμ

Πέθανε ο Μανούσος Μανουσάκης

Πέθανε ο Μανούσος Μανουσάκης

11:32 21/11/2024

Σε ηλικία 74 ετών

Μύλος των Ξωτικών στα Τρίκαλα 2024- 2025: Τι Κάνει ΧοΧοΧο στα Κεραμίδια;

Μύλος των Ξωτικών στα Τρίκαλα 2024- 2025: Τι Κάνει ΧοΧοΧο στα Κεραμίδια;

11:31 21/11/2024

29 Νοέ - 5 Ιαν 2025

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Πέμπτη στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Πέμπτη στην Καλαμαριά

10:00 21/11/2024

Πέμπτη 21/11

Ενημέρωση για τις διακοπές στην ηλεκτροδότηση

Ενημέρωση για τις διακοπές στην ηλεκτροδότηση

19:00 20/11/2024

Κυριακή 17/11

Διακοπή υδροδότησης στην Καλαμαριά

Διακοπή υδροδότησης στην Καλαμαριά

16:00 20/11/2024

Πέμπτη 21 Νοεμβρίου

Κλασικά Έπιπλα