Βρέθηκε η παλαιότερη συνταγή του κόσμου για ψωμί

23/7/2018 10:49    14.000 χρόνια πριν
Αλεύρι από άγριο σιτάρι και κριθάρι, ανακατεμένο με ρίζες φυτών, προσθήκη νερού και ψήσιμο ήταν η «συνταγή» για το αρχαιότερο ψωμί του κόσμου, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο PNAS.

Η συνταγή που χρονολογείται περίπου στα 14.000 χρόνια πριν, θα είχε ως αποτέλεσμα την παρασκευή ενός ψωμιού επίπεδου, δηλαδή χωρίς όγκου, που θα έμοιαζε λιγάκι σαν το σημερινό ψωμί που παρασκευάζουμε από δημητριακά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημιακού Κολεγίου του Λονδίνου εικάζουν σύμφωνα με το in, ότι το ψωμί αυτό ίσως χρησιμοποιούνταν από τους προγόνους μας για να τυλίγουν το ψημένο κρέας, που γεγονός που το κάνει αυτομάτως και το παλαιότερο σάντουιτς της ανθρωπότητας.

«Πρόκειται για την πρώτη απτή απόδειξη αυτού που σήμερα αποκαλούμε «κουζίνα», δηλαδή σύνθεση υλικό για την παρασκευή ενός σύνθετου γεύματος», εξηγεί ο καθηγητής Ντόρια Φουλλερ.

Το ψωμί ήταν ανέκαθεν τμήμα της βασική διατροφής μας, αλλά ελάχιστα στοιχεία είναι γνωστά για την προέλευσή του.

Μέχρι τώρα, η παλαιότερη απόδειξη ύπαρξης του ψωμιού προέρχεται από την Τουρκία και χρονολογείται πριν από 9.000 χρόνια.

Ωστόσο το νεότερο εύρημα προέρχεται από αρχαιολογικό χώρο στη Μαύρη Έρημο στην Ιορδανία, και μεταθέτει την ύπαρξη του ψωμιού κατά 5.000 χρόνια νωρίτερα, δηλαδή πριν από 14.000 χρόνια.

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν δύο κτίρια, καθένα από τα οποία περιείχε ένα μεγάλο κυκλικό πέτρινο τζάκι μέσα στο οποίο βρέθηκαν ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Η ανάλυση των ευρημάτων αποκάλυψε ενδείξεις κοσκινίσματος και ζυμώματος των υλικών.

Σύμφωνα με τη Δρ Αμάια Αρρανζ-Οταεγκουι του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης, που ανακάλυψε τα υπολείμματα ψωμιού, ήταν το τελευταίο πράγμα που περίμεναν να βρουν στο χώρο.

«Το ψωμί είναι ένας ισχυρός δεσμός μεταξύ του παρελθόντος και της σημερινής μας διατροφής. Μας συνδέει με τους προγόνους μας», λέει.

Και εικάζει ότι το προϊστορικό εκείνο ψωμί θα είχε παραχθεί σε διάφορα στάδια μεταξύ των οποίων «η άλεση των δημητριακών για την παραγωγή του αλεύρου, η ανάμειξη του με νερό για να παραχθεί ζύμη και ψήσιμο της ζύμης στην καυτή στάχτη ενός τζακιού ή σε μια πέτρα».

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στην περιοχή όπου ανακαλύφθηκαν τα αρχαιότερα υπολείμματα ψωμιού ήταν κυνηγοί μεσαίο και μικρών ζώων. Επίσης καλλιεργούσαν φυτικές τροφές, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και άγρια σιτηρά.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το ψωμί παρήχθη για πρώτη φορά όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συγκεντρώνονται για περιστάσεις όπως μια γιορτή. Αυτό συνέβη πριν την εμφάνιση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Αυτό δημιουργεί την ενδιαφέρουσα πιθανότητα η καλλιέργεια σιτηρών για ψωμί να ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από τη γεωργία.

«Η σημασία της ανακάλυψης αυτού του ψωμιού είναι ότι δείχνει μια επιπλέον προσπάθεια για την παρασκευή τροφίμων με μείγμα υλικών. Επίσης δείχνει ότι το ψωμί έπαιζε κάποιο ρόλο σε ειδικές κοινωνικές περιστάσεις. Αυτό με τη σειρά του υποδηλώνει ένα από τα πιθανά κίνητρα για το γιατί οι άνθρωποι αργότερα επέλεξαν να καλλιεργήσουν συστηματικά το σιτάρι και το κριθάρι, επειδή ήταν είδη που είχαν ήδη ιδιαίτερη θέση μεταξύ των τροφίμων», σημειώνει ο Δρ Φουλλερ.

Οι ερευνητές προσπάθησαν να αναπαράγουν τη συνταγή στο εργαστήριο και εξηγούν ότι το μείγμα των κόκκων έδωσε στο ψωμί μια γεύση καρυδιού, όπως και τα σημερινά πολύσπορα ψωμιά.



Επόμενο Προηγούμενο
 
Social Media - Thessaloniki
Ληστεία με την απειλή μαχαιριού σε ψιλικατζίδικο στην ανατολική Θεσσαλονίκη

Ληστεία με την απειλή μαχαιριού σε ψιλικατζίδικο στην ανατολική Θεσσαλονίκη

10:01 3/6/2020

τα ξημερώματα

Ο καιρός σήμερα στη Θεσσαλονίκη

Ο καιρός σήμερα στη Θεσσαλονίκη

09:45 3/6/2020

πρόγνωση

Εκκλησίες: Χαλαρώνουν τα μέτρα, αυξάνεται το όριο των πιστών

Εκκλησίες: Χαλαρώνουν τα μέτρα, αυξάνεται το όριο των πιστών

22:45 2/6/2020

ανακούφιση για όσους σχεδιάζουν γάμο ή βάφτιση

Επίθεση με βιτριόλι: Στα χέρια της ΕΛ.ΑΣ. τα αποτελέσματα της άρσης απορρήτου

Επίθεση με βιτριόλι: Στα χέρια της ΕΛ.ΑΣ. τα αποτελέσματα της άρσης απορρήτου

22:32 2/6/2020

Η βασική ύποπτη

Tι παθαίνει το σώμα, όταν ΔΕΝ κάνουμε σεξ…

Tι παθαίνει το σώμα, όταν ΔΕΝ κάνουμε σεξ…

22:24 2/6/2020

κι όμως

Έφυγε στα 45: Η αυτοκτονία του ζεν πρεμιέ του ελληνικού κινηματογράφου που πάλευε με τους δαίμονές του

Έφυγε στα 45: Η αυτοκτονία του ζεν πρεμιέ του ελληνικού κινηματογράφου που πάλευε με τους δαίμονές του

21:00 2/6/2020

Κανείς δεν ήξερε τον Γολγοθά του

10/10 ποτέ: Σου δίνουμε το όνομα του χαρακτήρα, θυμάσαι σε ποια σειρά τον είδαμε;

10/10 ποτέ: Σου δίνουμε το όνομα του χαρακτήρα, θυμάσαι σε ποια σειρά τον είδαμε;

21:00 2/6/2020

δείξε τι πραγματικά αξίζεις

Δωρεά της Εκκλησίας στις Ένοπλες Δυνάμεις

Δωρεά της Εκκλησίας στις Ένοπλες Δυνάμεις

19:30 2/6/2020

Συνάντηση Παναγιωτόπουλου - Ιερώνυμου

Θεσσαλονίκη: Αστικό εγκλωβίστηκε 20 λεπτά από παρκαρισμένο ΙΧ

Θεσσαλονίκη: Αστικό εγκλωβίστηκε 20 λεπτά από παρκαρισμένο ΙΧ

19:10 2/6/2020

φωτο

Χαρδαλιάς: Σε καραντίνα οι 91 επιβάτες από την πτήση της Ντόχα

Χαρδαλιάς: Σε καραντίνα οι 91 επιβάτες από την πτήση της Ντόχα

18:58 2/6/2020

Προσωρινή αναστολή πτήσεων από Κατάρ

Κλασικά Έπιπλα