Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
«Μίλησε» με μια φωτό: Το εύρημα που προδίδει πως η Μαλένα δολοφονήθηκε σύμφωνα με τον ιατροδικαστή Γρηγόρη Λέων (Pic)

«Μίλησε» με μια φωτό: Το εύρημα που προδίδει πως η Μαλένα δολοφονήθηκε σύμφωνα με τον ιατροδικαστή Γρηγόρη Λέων (Pic)

20:07 15/3/2022

Βρες το ελληνικό μνημείο από 1 φωτό: Θα κάνεις το 10/10 στο κουίζ που πάνω από 2 λάθη είναι ντροπή;

Βρες το ελληνικό μνημείο από 1 φωτό: Θα κάνεις το 10/10 στο κουίζ που πάνω από 2 λάθη είναι ντροπή;

20:05 15/3/2022

Γιατί δε λέει κανείς την αλήθεια για την 4η δόση του εμβολίου;

Γιατί δε λέει κανείς την αλήθεια για την 4η δόση του εμβολίου;

12:34 15/3/2022

«Ίσως δεν είναι…»: Έχετε καταλάβει τι βόμβα για την Πάτρα έριξε μόλις ο Θανάσης Κατερινόπουλος;

«Ίσως δεν είναι…»: Έχετε καταλάβει τι βόμβα για την Πάτρα έριξε μόλις ο Θανάσης Κατερινόπουλος;

12:33 15/3/2022

Βρες τον τραγουδιστή από ένα μόνο στίχο: Θα κάνεις το 21/21 στο 90’s κουίζ που θα ‘χανε και η Βανδή;

Βρες τον τραγουδιστή από ένα μόνο στίχο: Θα κάνεις το 21/21 στο 90’s κουίζ που θα ‘χανε και η Βανδή;

23:54 14/3/2022

Καλαμαριά: Συνεχίζεται η ανθρωπιστική βοήθεια στην Ουκρανία

Καλαμαριά: Συνεχίζεται η ανθρωπιστική βοήθεια στην Ουκρανία

12:55 14/3/2022

Έβγαλε μάτι: Το σκηνοθετικό λάθος στη διάσημη σκηνή Γιαννακά- Αποστόλου που δεν έκοψε το μοντάζ (Pic)

Έβγαλε μάτι: Το σκηνοθετικό λάθος στη διάσημη σκηνή Γιαννακά- Αποστόλου που δεν έκοψε το μοντάζ (Pic)

12:48 14/3/2022

ayraktar: Αυτό είναι το τουρκικό όπλο- έκπληξη που έχει κρατήσει την Ουκρανία όρθια στον πόλεμο

ayraktar: Αυτό είναι το τουρκικό όπλο- έκπληξη που έχει κρατήσει την Ουκρανία όρθια στον πόλεμο

19:23 13/3/2022

Πάτρα: Ραγδαίες εξελίξεις εντός των προσεχών ωρών μετά το πόρισμα των αρχών

Πάτρα: Ραγδαίες εξελίξεις εντός των προσεχών ωρών μετά το πόρισμα των αρχών

08:41 13/3/2022

Πάνω από 10/13 τριτοδεσμίτης: Ξέρεις τι σημαίνουν οι 13 λατινικές φράσεις που ακούς κάθε μέρα;

Πάνω από 10/13 τριτοδεσμίτης: Ξέρεις τι σημαίνουν οι 13 λατινικές φράσεις που ακούς κάθε μέρα;

21:43 12/3/2022

Κλασικά Έπιπλα