Βρέθηκε η παλαιότερη συνταγή του κόσμου για ψωμί

23/7/2018 10:49    14.000 χρόνια πριν
Αλεύρι από άγριο σιτάρι και κριθάρι, ανακατεμένο με ρίζες φυτών, προσθήκη νερού και ψήσιμο ήταν η «συνταγή» για το αρχαιότερο ψωμί του κόσμου, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο PNAS.

Η συνταγή που χρονολογείται περίπου στα 14.000 χρόνια πριν, θα είχε ως αποτέλεσμα την παρασκευή ενός ψωμιού επίπεδου, δηλαδή χωρίς όγκου, που θα έμοιαζε λιγάκι σαν το σημερινό ψωμί που παρασκευάζουμε από δημητριακά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημιακού Κολεγίου του Λονδίνου εικάζουν σύμφωνα με το in, ότι το ψωμί αυτό ίσως χρησιμοποιούνταν από τους προγόνους μας για να τυλίγουν το ψημένο κρέας, που γεγονός που το κάνει αυτομάτως και το παλαιότερο σάντουιτς της ανθρωπότητας.

«Πρόκειται για την πρώτη απτή απόδειξη αυτού που σήμερα αποκαλούμε «κουζίνα», δηλαδή σύνθεση υλικό για την παρασκευή ενός σύνθετου γεύματος», εξηγεί ο καθηγητής Ντόρια Φουλλερ.

Το ψωμί ήταν ανέκαθεν τμήμα της βασική διατροφής μας, αλλά ελάχιστα στοιχεία είναι γνωστά για την προέλευσή του.

Μέχρι τώρα, η παλαιότερη απόδειξη ύπαρξης του ψωμιού προέρχεται από την Τουρκία και χρονολογείται πριν από 9.000 χρόνια.

Ωστόσο το νεότερο εύρημα προέρχεται από αρχαιολογικό χώρο στη Μαύρη Έρημο στην Ιορδανία, και μεταθέτει την ύπαρξη του ψωμιού κατά 5.000 χρόνια νωρίτερα, δηλαδή πριν από 14.000 χρόνια.

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν δύο κτίρια, καθένα από τα οποία περιείχε ένα μεγάλο κυκλικό πέτρινο τζάκι μέσα στο οποίο βρέθηκαν ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Η ανάλυση των ευρημάτων αποκάλυψε ενδείξεις κοσκινίσματος και ζυμώματος των υλικών.

Σύμφωνα με τη Δρ Αμάια Αρρανζ-Οταεγκουι του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης, που ανακάλυψε τα υπολείμματα ψωμιού, ήταν το τελευταίο πράγμα που περίμεναν να βρουν στο χώρο.

«Το ψωμί είναι ένας ισχυρός δεσμός μεταξύ του παρελθόντος και της σημερινής μας διατροφής. Μας συνδέει με τους προγόνους μας», λέει.

Και εικάζει ότι το προϊστορικό εκείνο ψωμί θα είχε παραχθεί σε διάφορα στάδια μεταξύ των οποίων «η άλεση των δημητριακών για την παραγωγή του αλεύρου, η ανάμειξη του με νερό για να παραχθεί ζύμη και ψήσιμο της ζύμης στην καυτή στάχτη ενός τζακιού ή σε μια πέτρα».

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στην περιοχή όπου ανακαλύφθηκαν τα αρχαιότερα υπολείμματα ψωμιού ήταν κυνηγοί μεσαίο και μικρών ζώων. Επίσης καλλιεργούσαν φυτικές τροφές, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και άγρια σιτηρά.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το ψωμί παρήχθη για πρώτη φορά όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συγκεντρώνονται για περιστάσεις όπως μια γιορτή. Αυτό συνέβη πριν την εμφάνιση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Αυτό δημιουργεί την ενδιαφέρουσα πιθανότητα η καλλιέργεια σιτηρών για ψωμί να ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από τη γεωργία.

«Η σημασία της ανακάλυψης αυτού του ψωμιού είναι ότι δείχνει μια επιπλέον προσπάθεια για την παρασκευή τροφίμων με μείγμα υλικών. Επίσης δείχνει ότι το ψωμί έπαιζε κάποιο ρόλο σε ειδικές κοινωνικές περιστάσεις. Αυτό με τη σειρά του υποδηλώνει ένα από τα πιθανά κίνητρα για το γιατί οι άνθρωποι αργότερα επέλεξαν να καλλιεργήσουν συστηματικά το σιτάρι και το κριθάρι, επειδή ήταν είδη που είχαν ήδη ιδιαίτερη θέση μεταξύ των τροφίμων», σημειώνει ο Δρ Φουλλερ.

Οι ερευνητές προσπάθησαν να αναπαράγουν τη συνταγή στο εργαστήριο και εξηγούν ότι το μείγμα των κόκκων έδωσε στο ψωμί μια γεύση καρυδιού, όπως και τα σημερινά πολύσπορα ψωμιά.



Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Βρες την πρωτεύουσα: Θα πετύχεις το απόλυτο στο κουίζ των νομών που 9/10 κάνουν τουλάχιστον 1 λάθος;

Βρες την πρωτεύουσα: Θα πετύχεις το απόλυτο στο κουίζ των νομών που 9/10 κάνουν τουλάχιστον 1 λάθος;

21:36 26/12/2021

Υπόθεση Παναγιωτοπουλου: Σωτήρη Καλυβάτση τα έμαθες τα νέα;

Υπόθεση Παναγιωτοπουλου: Σωτήρη Καλυβάτση τα έμαθες τα νέα;

19:14 26/12/2021

Αν δεν τα έμαθες, κάτσε να σου τα πούμε...

Αδαμαντίδης-Βανδή: Μέγα φάουλ που άφησαν τον τραγουδιστή να εκτεθεί…

Αδαμαντίδης-Βανδή: Μέγα φάουλ που άφησαν τον τραγουδιστή να εκτεθεί…

15:55 26/12/2021

Κάτω από 2 λάθη εύγε: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ των «Δυο ξένων» που χάνει κι ο Ρήγας;

Κάτω από 2 λάθη εύγε: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ των «Δυο ξένων» που χάνει κι ο Ρήγας;

14:07 25/12/2021

Υπάρχει μεγαλύτερη ντροπή από αυτό που έγινε με τις μάσκες N95 στην Ελλάδα;

Υπάρχει μεγαλύτερη ντροπή από αυτό που έγινε με τις μάσκες N95 στην Ελλάδα;

11:27 25/12/2021

Υπόθεση Παναγιωτόπουλου: Η Μάγκυ Χαραλαμπίδου είπε αυτό που δεν έπρεπε να πει ποτέ κανείς (vid)

Υπόθεση Παναγιωτόπουλου: Η Μάγκυ Χαραλαμπίδου είπε αυτό που δεν έπρεπε να πει ποτέ κανείς (vid)

07:35 25/12/2021

300.000 σε 1 μήνα: Το μέτρο που έκανε τους Βούλγαρους ορκισμένους αρνητές να τρέξουν για το εμβόλιο

300.000 σε 1 μήνα: Το μέτρο που έκανε τους Βούλγαρους ορκισμένους αρνητές να τρέξουν για το εμβόλιο

00:42 25/12/2021

Η αποκλειστική φωτό – ντροπή του Στάθη Παναγιωτόπουλου που ρεζίλεψε ένα ολόκληρο σύστημα

Η αποκλειστική φωτό – ντροπή του Στάθη Παναγιωτόπουλου που ρεζίλεψε ένα ολόκληρο σύστημα

20:21 24/12/2021

Αδερφοί Ρετζαίοι: Το κόλπο των πιο σκληρών ληστών στην Ελλάδα για να μην τιμωρηθούν για τις 80 δολοφονίες τους

Αδερφοί Ρετζαίοι: Το κόλπο των πιο σκληρών ληστών στην Ελλάδα για να μην τιμωρηθούν για τις 80 δολοφονίες τους

13:17 24/12/2021

Το μυστικό του κρύβεται στην πρώτη ύλη: Το burger με το homemade μπιφτέκι που έγινε το πιο περιζήτητο πιάτο της πόλης (Pics)

Το μυστικό του κρύβεται στην πρώτη ύλη: Το burger με το homemade μπιφτέκι που έγινε το πιο περιζήτητο πιάτο της πόλης (Pics)

19:25 23/12/2021

Κλασικά Έπιπλα