Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Κορονοϊός: Κατέληξε γυναίκα - Στους 211 οι νεκροί

Κορονοϊός: Κατέληξε γυναίκα - Στους 211 οι νεκροί

22:41 7/8/2020

στον Ευαγγελισμό

Αυτό είναι το κείμενο της συμφωνίας Ελλάδας και Αιγύπτου για την ΑΟΖ

Αυτό είναι το κείμενο της συμφωνίας Ελλάδας και Αιγύπτου για την ΑΟΖ

22:18 7/8/2020

έγγραφο

Τουλάχιστον 15 νεκροί σε κατολίσθηση στη νότια Ινδία

Τουλάχιστον 15 νεκροί σε κατολίσθηση στη νότια Ινδία

22:13 7/8/2020

σε φυτεία τσαγιου

Σκέψεις για ματαίωση της φετινής Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης

Σκέψεις για ματαίωση της φετινής Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης

22:09 7/8/2020

video

Στην Ελλάδα η μεγαλύτερη μείωση θανάτων από τροχαία στην ΕE

Στην Ελλάδα η μεγαλύτερη μείωση θανάτων από τροχαία στην ΕE

21:57 7/8/2020

το 2010-2019

Ινδία: Συνετρίβη αεροπλάνο με 191 επιβάτες - Τουλάχιστον 14 νεκροί

Ινδία: Συνετρίβη αεροπλάνο με 191 επιβάτες - Τουλάχιστον 14 νεκροί

21:07 7/8/2020

Τραγωδία

Νέα έκτακτα μέτρα: Τέλος οι λιτανείες, τα πανηγύρια και οι όρθιοι στα μπαρ ως 31 Αυγούστου

Νέα έκτακτα μέτρα: Τέλος οι λιτανείες, τα πανηγύρια και οι όρθιοι στα μπαρ ως 31 Αυγούστου

19:23 7/8/2020

τι ανακοινώθηκε

Κορονοϊός: 151 νέα κρούσματα - Που εντοπίστηκαν

Κορονοϊός: 151 νέα κρούσματα - Που εντοπίστηκαν

19:00 7/8/2020

ΕΟΔΥ

Lockdown στη Θεσσαλονίκη μετά τον Δεκαπενταύγουστο αν δεν μειωθούν τα κρούσματα κορονοϊού

Lockdown στη Θεσσαλονίκη μετά τον Δεκαπενταύγουστο αν δεν μειωθούν τα κρούσματα κορονοϊού

17:10 7/8/2020

τηλεδιάσκεψη

Θεσσαλονίκη: Ελεύθερη κυκλοφορία ΤΑΧΙ στις λεωφορειολωρίδες

Θεσσαλονίκη: Ελεύθερη κυκλοφορία ΤΑΧΙ στις λεωφορειολωρίδες

16:58 7/8/2020

δείτε τι αλλάζει

Κλασικά Έπιπλα